Recettes 23
Velouté glacé de petits pois au basilic
Les températures ayant tendance à monter ces derniers jours, je vous fais part de cette recette fraicheur que j’ai découverte avec plaisir chez Marie. Elle trouve son origine dans les recettes de Marie Claire Ingrédients pour 4 à 5 personnes 2 oignons 1 c. à s. d’huile d’olive 1 kg de petits pois 1 bouillon […]
Magret de canard sauce framboise
Suite à une demande importante de recettes salées, je vous livre cette recette de magret qui vient tout droit du grimoire de Titi. L’auteur et l’introduction changeront donc prochainement (une pensée pour Titi…) Je vous délivrerai également en fin une astuce pour préparer cette recette à l’avance (dans la journée) de façon à profiter au […]
Tiramisu aux Fraises
Le printemps pointant le bout de son nez, l’envie de fraises commence a se faire ressentir. Je vous délivre donc cette recette de tiramisu aux fraises. Je me suis évidemment inspiré de ma propre recette de tiramisu classique, mais également de la recette du pâtissier Christophe Felder dans son livre “Pâtisserie”. Une application iPad est […]
Chouquettes
Des chouquettes pour le goûter: un must. Après avoir testé pas mal de recettes j’en ai trouvé une excellente et qui marche à tout les coups (elles ne retombent pas à la sortie du four). Cette recette est très largement inspirée de celle de l’excellent blog “La Cuisine de Bernard”. Ingredients (env 50 pièces) 125ml […]
Tiramisu Classique
J’utilise cette recette depuis 1998, et à chaque fois elle fait l’unanimité. Trés facile à realiser, elle necessite néanmoins deux impératifs : utiliser de la cassonade (et non du sucre blanc) ainsi qu’un repos au frais d’au moins 24H. Prochainement je mettrai des variantes de ce dessert italien en ligne Ingredients 4 oeufs 150 grammes […]
Le cake (gourmand) aux pommes
Le goûter , un des meilleurs moment de la journée , une vraie pause de gourmandise dans ce monde de brutes …. Pour ma part le goûter est un moment de détente , seul ou entre amis , pour cette fois ci je vous propose un cake aux pommes que vous pourrez agrémenter d’un glaçage […]
Tarte au citron meringuée (ou pas)
Voilà je vous livre mon dessert préferé fruit de quelques années d’amélioration pour satisfaire pleinement à mon goût. Ingrédients Préparation Pâte sucrée ( 10mn + 2 heures de repos + 20mn de cuisson à 180°C) (une vidéo viendra prochainement) Tamiser farine, sucre glace et poudre d’amandes et ajouter le sel et […]
Tarte aux Noix
Pour continuer dans les recettes locales, je ne pouvais louper la recette de la tarte aux noix de Grenoble. Je me suis largement inspiré de l’excellent livre “365 bonnes raisons de passer à table” de Stephane Reynaud (J’en profite pour remercier de nouveau, Samuel et Marion de me l’avoir offert) Ingredients (6–8 personnes) Pour la […]
Le Gratin Dauphinois en 3 versions
C’est l’excellente émission de France Inter “On va déguster” qui m’a donné l’idée de commencer ce livre de recette par le gratin dauphinois. En tant que Grenoblois, je ne peux pas faire l’impasse sur un des plats emblématiques du Dauphiné. Trois versions sont proposées ci dessous : Le Classique, le Gourmand et pour les pressés, […]
KIG-HA-FARZ
S’il y a bien un plat en Bretagne , qui ne sera jamais commercialisé , et ou la recette ne sera jamais (quasiment) dévoilée , c’est bien celle du KIG-HA-FARZ ou appelé aussi FARZ-DÙ (la viande et le far). Ceux qui pensent que le FARZ c’est comme le FAR breton se trompent , ils se […]